Laxef Carme Ruscalleda ha estat aquesta tarda al "Tot es mou" per parlar-nos d'uns productes de temporada: les faves i els pèsols. L'experta ens ha dit que, encara que siguin de color verd, són llegums, i ens ha explicat com es pot saber si són frescos, fins quan dura la temporada, quin temps de cocció tenen cada un d'ells, quins grans plats de CarmeRuscalleda, gran amant d'aquest brou tradicional, ens descobreix quin és el seu origen i dona els secrets de la seva escudella de Nadal. A Mengem cultura, el podcast de gastronomia de RAC+1 del Nandu Jubany, tots dos cuiners parlaran d'aquest plat tan antic i debatran quins són els millors ingredients per tenir èxit aquestes festes.
Slicethe two types of botifarra into 1.5 cm discs and place them in the same pan. Cook for one minute on each side and remove from the heat. Peel and finely chop the onions. Cut garlic in small slices. Fry both the onions and garlic over a medium heat for approximately 10 minutes, in the same pan used for the botifarras.
Enel 91 Sant Pau ganó la primera estrella Michelin y a partir de ahí los éxitos siguieron. Reconocimientos como “cocinera de oro” “restaurante del año” y el Premio Nacional de Gastronomía de España son tan solo un vistazo de lo que se logró a partir de la sencillez de los productos catalanes puestos en manos de Carme Ruscalleda.
Favesa la catalana Llegums i verdures 75 min. Crema de pèsols amb tarter de vieira Llegums i verdures 120 min. Sopa de tirabecs (pèsols tendrals) Llegums i verdures 15 min. Faves de l'àvia a la catalana 3 Afegim les faves a la cassola i les cobrim d’aigua. Les cuinem a foc mig durant uns 10 minuts. Passat aquest temps, afegim els pèsols, les botifarres, la cansalada, l’anís i el brot de menta. Ho salpebrem, tapem la cassola i ho cuinem a foc suau durant uns 20 minuts més o fins que veiem les faves tendres. Quan les faves estiguin al . 93 93 55 181 316 136 458 200

faves a la catalana ruscalleda